Ingrédients :

130 g de lait ribot entier
105 g de farine T55
40 g de sucre vanillé
1 cuillère à café de poudre de vanille (ou arôme)
50 g de beurre fondu
4 g de levure chimique et 1 g de bicarbonate
une pincée de sel
1 œuf moyen (50-55 g)
une pincée de muscade

Etapes :

1. Ajouter au beurre fondu la poudre de vanille et la muscade et mélanger.
2. Dans un petit saladier, mélanger la farine avec les poudres levantes et réserver.
3. Dans un grand saladier, ajouter le lait ribot, l’œuf ainsi que le sucre vanillé et
   mélanger au fouet. On y ajoute les poudres au fouet en laissant des grumeaux.
4. Ajouter le beurre fondu et incorporer à la maryse. La pâte a un aspect grumeleux :
   c’est parfait !
5. La cuisson est simple. Sur un feu moyen-fort, on verse une louche de la pâte dans
   une poêle beurrée et chaude (la quantité prise ou encore la taille de la louche va
   donc déterminer la taille de vos pancakes). On laisse cuire la première face environ 2
   minutes le temps de voir apparaître les fameuses bulles sur la face crue. On vérifie
   légèrement que la première face est au moins dorée, puis on retourne et on laisse
   cuire une ou deux minutes jusqu’à cuisson entière.